HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，是一项国际认可的食品危害预防控制体系。HACCP主要通过认别风险，建立控制点，设立关键控制限度，执行前对控制措施验证确认并加以控制来达到目的。

HACCP体系的优点？

1．使食品生产对最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害，（即预防不合格产品）；

2．应用最少的资源，做最有效的事情

建立HACCP体系为企业带来的的好处？

1．提高企业形象

2．HACCP体系是目前国际上公认的最有效的食品安全管理体系。通过寻求并获取HACCP体系认证，企业可以向外界表明已具备可靠生产安全卫生食品的能力。与非认证企业相比，有更大的竞争优势，可增强客户对产品的信心，增进消费者满意。

3．降低投资风险

4．食品生产已日趋规模化，只有将食品危害控制在最安全的范围内，投资风险才能降低。HACCP的预防机制使因食品问题的投诉和索赔受到控制，避免发生重大危害事件造成的损失。

5．节约管理成本

6．HACCP是预防性的食品安全控制体系，重在预防危害发生，因而可以做到不用不合格原料，避免半成品因二次污染而浪费，不合格成品不包装。企业把技术力量集中用于主要问题和切实可行的预防措施上，从而可减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。

7．适应国际形势的需要

8．可使企业的管理体系与国际接轨，产品获得进入国际市场的通行证，出口企业可突破外国的贸易技术壁垒。